Лика, 54 - 7 апреля 2011 21:11

Впереди Пасхальные праздники, рассказываю рецепт вкуснейшей запеканки.

Ингредиенты

Творог (жирный) — 500 г

Яйцо — 4 шт

Сахар (сырник-150 г, глазурь- 2 ст.л.) — 200 г

Масло сливочное (сырник-100 гр, 1 ст.л.-глазурь) — 130 г

Цедра лимона — 1 шт

Изюм — 30 г

Крупа манная — 1 ст. л.

Сметана (глазурь) — 2-3 ст. л.

Какао-порошок (глазурь) — 2 ст. л.

Приготовление

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный.

Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом.

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго).

Затем взбиваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин.

Ориентируйтесь на свою духовку, мне хватило 30 минут.

Для глазури: 1 ст.л. масла растопить с 2 ст.л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.

Затем добавить 2-3 ст.л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст.л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Когда запеканка будет готова, достать её из духовки и дать ей полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернуть и полить горячей глазурью.

И самое главное - дать запеканке выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь.
И ни в коем случае, не пытайтесь съесть её сразу после приготовления!)))

• 
• 
•