Елена, 55 - 14 марта 2014 09:44

Слоёное тесто для язычков и "Наполеона":
Мука,масло,вода,яйца,всё смешать,охладить,раскатать,разорвать и ещё добавить масла.Опять прессовать и снова раскатать.Опять в мороз,опять раскатывать,опять в мороз,опять раскатывать.Чем больше и сильнее раскатывать и морозить,тем нежнее будет готовый продукт.Затем в печь- и будет слоёный язычок.Обсыпать сахарной пудрой,если готовили без сахара.Если сахар в тесто,то и так сладко.
PS.В тесто для "Наполеона",разумеется,сахар не нужен.Важно:Знаменитый торт "Наполеон"-изобретение русских,победивших его в войне 1812г!Готовился НЕПРЕМЕННО в форме треуголки-знаменитой шляпы императора-треуголки,которая была брошена оземь с отчаянием.То есть лежать плашмя на блюде.В "Наполеон"не добавляют фруктовых соков и плодов-ягод,это просто сведёт усилия кондитера на нет,и тесто смокнется,восхитительный вкус нежнейшего торта будет забит кислотами плодов.В общем,как говорится,отделите мух от котлет.