Прохор, 39 - 31 марта 2016 17:33

"Тарталетки со спаржей и копченого лосося
Готовность 90 минут
Запекание
на 6/8 персон
Ингредиенты
400 г свежего теста на яйце
Фарш:
300 г промытой и вареной спаржи
400 г копченого лосося
1 чайная ложка измельченных зеленого лука и петрушки
соус бешамель:
80 г муки
80 г сливочного масла
800 г молока
100 г тертого сыра Грана Падана
соль, перец,масло
Оливковое масло первого отжима
"
"Подготовка
Соус Бешемела: растопить масло в кастрюльке, добавьте немного горячего молока и муку, быстро размешайте венчиком, чтобы не образовалось комочков.
Долейте остаток молока и посолите. Поставьте кастрюльку на огонь и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не начнет загустевать. Уберите с огня и через 5 минут добавьте сыр, ароматические приправы и щепотку перца. этап 1)
"
"Раскатайте тесто и нарежте прямоугольники длинной 20см . Сварите их в подсоленой воде с чайной ложкой оливкового масла. Слейте и подсушите .
Разложите пасту на столе и обмажте соусом Бешамела. Положите сверху несколько стеблей спаржи (оставьте несколько стеблей для украшения) и ломтики лосося. Сверните пасту в рулет и порежте на 3,5см этап 2)
"
"Разложите нарезанные рулетики на противень, обильно смазанный сливочным маслом.
Положите сверху несколько кусочков сливочного масла, оставшиеся стебли спаржи и обильно посыпьте тертым сыром.
Отправьте в духовку при 190° на 30/35 минут этап 3)
"

• 
• 
•